Cách phân biệt tổ yến thật và giả

Cách phân biệt tổ yến thật và  giả

Yến sào là một thực phẩm rất bổ dưỡng, có nhiều công dụng cho sức khỏe , phù hợp với mọi lứa tuổi. Do nhu cầu sử dụng ngày càng nhiều mà trên thị trường xuất hiện nhiều loại yến kém chất lượng, pha trộn hàng giả, hàng nhái. Để tránh tình trạng chúng ta mất mộtsố tiền lớn nhưng không đảm bảo chất lượng, hôm nay mình sẽ chỉ cho các bạn  một số cách để phân biệt yến thật và yến giả.

Nhận biết yến thật - giả qua màu sắc

Theo các chuyên gia nghiên cứu về tổ yến cho rằng, yến có 3 loại: Với yến trắng có màu trắng đục như nước rượu gạo, yến hồng có màu hồng nhạt và yến huyết màu đỏ.

Tuy nhiên, yến huyết tự nhiên có màu ngà đỏ đến đỏ như gấc, nhưng đỏ xỉn, đỏ sáng thường là yến nhuộm hóa chất. Cả 3 loại yến này đều có các thành phần dinh dưỡng gần như tương đương nhau nhưng yến huyết cao hơn.

Về hình dáng: Tổ yến  thất là sự chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi trông như xơ mướp, vành tổ mỏng nhưng chân tổ lại dày , bạn cầm cảm thấy chắc tay hơn,  nhưng sẽ giòn dễ gãy. Còn yến giả sẽ nhão khó gãy hơn.

Hương vị

Hương vị đặc trưng của yến sẽ giúp bạn nhận ra được loại yến thật. Khi chưa chế biến sẽ cảm thấy có mùi tanh, ẩm mốc do chim yến làm tổ trong hang ẩm ướt. Nhưng khi nấu lên thơm tự nhiên, man mát, sợi yến tự nhiên nấu chín không bị tan, nhão như yến giả.

Đối với Yến giả khi chưng sôi sẽ không có mùi tanh đặc trưng thậm chí có Tổ có mùi chất tẩy trắng. Khi đun sôi sợi nhão và tan ra vì có cấu trúc là tinh bột.

Thử bằng cách ngâm nước hoặc thử với I ốt

Nếu khi ngâm dưới nước khoảng 30 phút sợi yến vẫn giữ nguyên, không bị nhão da. Đặc biệt, bạn có thể thí nghiệm bằng cách cho I ốt vào yến, nếu yến  vẫn giữ nguyên màu là yến thật. Còn yến giả thì  sẽ bị nhão  và sẽ chuyển sang màu xanh, vì yến giả có tinh bột nên tinh bột tác dụng với iốt biến thành màu xanh.

Phân biệt qua cách chưng tổ yến:

Thông thường khi chưng tổ yến, theo đúng quy trình là chúng ta để tổ yến đã làm sạch lông và 1 lát gừng vào chưng đến khi có bọt sôi bắt đầu xuất hiện là kết thúc quá trình sau đó mới cho đường phèn vào dùng.

Nhưng do các cơ sở gian lận bằng cách phủ bột hoặc bán Yến Non (tổ yến thu hoạch không đủ tháng) – người bán sẽ tư vấn khách hàng cho đường phèn vào khi mới bắt đầu chưng. Như vậy sẽ làm cho sợi yến kém chất lượng không tan hoặc nở ít. Vì khi đường tan sẽ bao bọc sợi yến và các thành phần độn thêm, làm sợi yến khi chưng không nở ra cũng như không tan được. Do sợi yến không tan nên khách hàng không biết mình đã “mắc lừa”.

 Trên đây là một số cách giúp bạn phân biệt yến thật và giả. Mong rằng các bạn sẽ lưu ý để lựa mua được đúng sản phẩm cho mình và người thân.